法库，位于沈阳北部、辽河右岸。“法库”二字，为满语“鱼梁”音译，寓水草丰美、山川秀丽、物阜粮丰之意。

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在今天的《妥妥的乡味》中，我们的两位寻味团成员要用节目组准备的80块钱接受一日三餐挑战。要求：在经费不超标的情况下，打卡当地特色的美食且必须吃饱吃好。

法库缸炉

在法库，说起“老高太太缸炉”那可谓是声名远扬，据说她家的缸炉还曾远销至新加坡。有着百年历史的法库缸炉，咬一口表皮酥脆掉渣，里面包裹着的肉馅咸鲜焦香。脂肪碳水的组合最得人心，用当地人的话说“一个礼拜得买个三四回”。

从和面到抹酥再到卷制，缸炉的酥皮要开合十几层，这样才能有烤制后酥脆的口感。它不像传统酥点那么追求华丽外表，朴实的外表之下酥脆面香兼得，美味也更加突出。

树莓锅包肉

锅包肉，东北人都不陌生，说它是咱东北菜之光也不为过。从流派上，锅包肉大致有黑龙江、辽宁、内蒙古三种做法。不过，在法库，这传统的锅巴肉又得到了新的魔法加持，其中的秘诀就是当地特产的树莓。

这里的师傅将鲜的树莓打成汁，把锅巴肉传统的烹汁改成卧汁，使得这道传统菜肴的挂汁更加厚重扎实。烹制过程中，树莓与蜂蜜混合的甜被醋香激发得层次分明、淋漓彻底。外酥里嫩的锅包肉，让你隔着大老远就能辨认出它的味道，也让我们的女主播吃得欲罢不能。‍

特色熏鱼

产自法库财湖的大鲤鱼，经过简单的处理之后，放上青红椒葱姜蒜，再加上料酒酱油和秘制调味汁，经过一夜的腌制之后，再把鱼放入蒸锅蒸制三十分钟。这个过程就是为了让鱼肉脱掉水份，制成熏鱼坯子。

之后，经过两次高温熏制，在白糖、茶叶、青花椒的共同作用下，熏鱼的特殊风味就定了型。这种熏制方法保留了原有鱼肉鲜嫩的口感，同时还增加了熏制食物与众不同的味道。

法库卷煎

卷煎，是法库地界席面上出镜率最高的美食，口味咸香。现在的做法是用油豆皮做外衣，里面包裹葱花肉馅和熟芡。外皮一裹，一卷一蒸，主打的就是一个敦实味美。

清代《食宪鸿秘》中就有卷煎，书中记载“将蛋推皮，以碎肉加料卷好切片用”。在法库传承的数百年间，卷煎的馅料丰俭由人，外皮也扩展到了各色地产干鲜豆皮。如今它不仅可以当主食吃，还能当零食吃。

每一口酥脆，都记录着最鲜活的法库烟火；每一味鲜嫩，都锁住了法库人的味觉记忆。家乡味的亲，老味道里的情，最地道的法库风味描绘出了当地人的终极幸福。

今晚21:10，《妥妥的乡味》与您相约法库，咱们一起寻味家乡美食~

撰稿｜小娴‍‍‍‍‍

图片丨《妥妥的乡味》栏目