1、食用硝酸盐的学名是亚硝酸钠，是肉类生产中最常用的食品添加剂。
(资料图)
2、该功能是：
3、一是起到护色的作用，保持食物鲜艳的颜色，使食物的颜色不会变深变浅。
4、用于腌制肉类食品。
5、二是能抑制肉毒杆菌，防止鲜肉在空气中逐渐氧化成灰褐色变性肌红蛋白，使肉制品保持鲜红色。
6、危险：
7、亚硝酸盐的添加会使肉制品中的亚硝酸盐残留进入人体，在一定的环境和条件下与蛋白质中的氨基酸、磷脂等有机物产生的胺类反应生成亚硝胺。
8、亚硝胺具有很强的致癌作用，会给消费者的健康带来危害。
9、在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和着色剂，既能防腐，又能使肉质变得丰富多彩。
10、然而，亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质。过量或长期食用会对人的健康造成危害，甚至致癌。
11、但只要食品中亚硝酸盐的添加量符合国家标准，且不经常过量食用，就是安全的，不用担心。
免责声明：免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
